家晤士正宗陕西凉皮怎么做?正宗陕西凉皮怎么调吧怎么调味怎么做好吃味的更好吃

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陕西凉皮怎么做

主料

高筋面粉

500g

1180g

7g

红薯淀粉

20g

辅料

绿豆豆芽

300g

黄瓜

1根

6瓣

油泼辣子

适量

生抽

适量

适量

凉白开水

适量

步骤


1.蒸凉皮所需材料。


2.先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀,然后将一少半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一少半水倒完。


3.下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。


4.搅拌,在这一步搅拌匀后,搅拌上筋后,为了更筋道,可以静置二十分钟。


5.然后继续搅拌。


6.直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。


7.面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。


8.这是蒸凉皮的工具,凉皮锣锣。


9.凉皮锣锣上刷油,舀一勺面浆,倒入凉皮凉皮锣锣中


10.大锅烧开水,将倒入了面浆的锣锣放置在开水上,盖上盖子,中大火,冒起来大气泡就可以了。大约需要5分钟左右。


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1.取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上油,每一片都这样重复一次。


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2.这是蒸好的凉皮。


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3.绿豆芽焯水后晾凉。


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4.晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝,大蒜拍碎后倒入适量醋,然后再添入凉白开,稀释醋的酸味,生抽倒入碗中,也加入适量凉白开稀释。


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5.将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上,以自己口味调入调料汁。


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6.搅拌均匀,就可以开吃了!

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